Bacalao con Tomate

INGREDIENTES:

• Cebolla
• Aceite de oliva
• Bacalao
• Tomate triturado
• Sal
• Azúcar
• Harina

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero es freír el tomate. Para ello pica media cebolla grande y póchala en un poco de aceite de oliva, cuando se empiece a poner transparente añade 1kg de tomate triturado de lata, ponle sal y 1 cucharada sopera de azúcar para quitarle la acidez. Tapa la cacerola dejando un huequecillo para que vaya saliendo el vapor y con el fuego al mínimo, fries el tomate unos 40 minutos aproimadamente, removiendo de vez en cuando para que no se queme la cebolla.

Por otro lado y cuando el tomate ya esté listo, enharina los trozos de bacalao desalado, por supuesto no se le pone sal, y lo fríelo en aceite de oliva un par de minutillos por cada lado. Cuando lo saques mételo directamente a la cacerola del tomate. Colócalo de tal forma que quede completamente cubierto de tomate y unos 15 minutos antes de comer, lo pones a cocer a fuego suave unos 10 minutillos.

Puedes acompañar el bacalao con unas ricas patatas fritas caseras.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora