Arroz con Salsa de Pimientos

INGREDIENTES:

• Arroz
• Huevos
• Ajo
• Tomates
• Mayonesa
• Cebolla
• Azúcar
• Pimientos del piquillo
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Cuece el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Escúrrelo y rehógalo con un par de dientes de ajo picados y 4 cucharadas de aceite de oliva. Resérvalo.

Para preparar la salsa de pimientos fríe media cebolla y 1 diente de ajo picados en un poco de aceite de oliva. Antes de que tomen color, añade 1KG. de tomates rojos pelados y picados y deja que cuezan a fuego suave hasta que se consuma el agua que suelten los tomates. Ponle sal y un par de cucharaditas de azúcar para eliminar la acidez de los tomates. Tritura la salsa de tomate junto a 6 pimientos del piquillo y después pasa la salsa por el chino. Rectifica el punto de sal si fuera necesaio.

Cuece 4 huevos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, pásalos por agua fría y pélalos. Mantenlos en agua templada.

Fondea una fuente refractaria con la salsa de pimientos y tomates. Moldea el arroz en moldes ovalados y vuélcalo sobre la salsa. Luego coloca 1 huevo sobre cada molde y cúbrelo después con un poco de mayonesa. Después mételo en el horno ya precalentado, a 200º durante 8 minutos con el grill encendido.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 20 min