Arroz con Costillas

INGREDIENTES:

• Costillas de cerdo ibérico adobadas
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• Colorante amarillo
• Sal
• Aceite
• Caldo de pollo o verduras

MODO DE PREPARACIÓN:

Cubre el fondo de la olla exprés de aceite. Corta la cebolla y el tomate en trocitos pequeños. Cuando el aceite esté caliente añade de la cebolla y cuando esté pochada, el tomate.
Mientras, pon el costillar en una tabla, y con un buen cuchillo córtalas. Asegúrate de cortar entre hueso y hueso. Ponlas también en la olla y deja que se frían bien por ambos lados.

Cuando estén bien hechas, pon la olla a fuego medio y añade 2 tazas de desayuno de arroz (que no sea del largo que es muy insípido). Rehoga bien un par de minutos y añade 3 tazas de caldo de pollo o verduras caliente (agua en su defecto). Añade sal y colorante a tu gusto.

Antes de cerrar la olla, remueve bien para evitar que el arroz se pegue al fondo. Cierra la olla, ponle la válvula y tenla a fuego medio. Una vez que la válvula comience a girar, cuenta 6 minutos. Transcurrido el tiempo, pon la olla bajo el grifo con agua fría para que se enfríe y poder abrir la olla de inmediato, así el arroz no se pasará.

Déjala abierta y cubrela con un paño limpio. Déjalo reposar entre 5 y 10 minutos.

Consejo: si una vez servido le añades unas gotitas de limón, está mucho más rico.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min

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