Alcachofas Rellenas de Carne Picada y Jamón

RECETA DE ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE PICADA.

INGREDIENTES:

• Alcachofas frescas
• Carne picada
• Cebolla
• Ajo
• Taquitos de jamón
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Perejil
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Quita las hojas feas y el rabo de las alcachofas y ponlas a cocer en agua con sal. Por otro lado, pica media cebolla grande y ponla en una sartén con aceite de oliva, cuando esté tierna añade la carne picada, un poco de ajo picado, un poco de sal y rehógala bien hasta que pierda el color crudo.

Cuando las alcachofas estén tiernas ponlas a escurrir y deja que se enfríen. Reserva un poco de agua de la cocción.

Una vez frías las alcachofas, ábrelas y rellénalas con la carne picada y unos taquitos de jamón.

En una cacerola pocha la otra mitad de cebolla bien picadita con aceite de oliva y añade un poco de harina cuidando que no se queme. Introduce las alcachofas en la cacerola y añade medio vaso de vino blanco y clado de la cocción hasta que les llegue por la mitad (si no hay suficiente añade agua). Añade sal y si te ha sobrado carne picada añádela también a la cacerola. Deja que cueza 15 minutos a fuego suave y al final espolvorea con perjil fresco picado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos